Pengertian Enzim, Sifat, Fungsi, Struktur dan Macam-Macam Enzim, nzim merupakan sebuah bimolekul yang berupa protein yang mempunyai peran yang sangat penting di dalam tubuh yang berguna untuk menjalankan kegiatan di dalam tubuh, seperti reproduksi, pertumbuhan dan pernafasan.
Dilansir dari laman Materibelajar.co.id, berikut ini penjelasan lengkap dari Pengertian Enzim, Sifat, Fungsi, Struktur dan Macam-Macam Enzim. Simak berikut ini :
Pengertian Enzim
Enzim merupakan sebuah bimolekul yang berupa protein yang mempunyai peran yang sangat penting di dalam tubuh yang berguna untuk menjalankan kegiatan didalam tubuh, seperti reproduksi, pertumbuhan dan pernafasan. Semua proses biologis sel sangat memerlukan enzim. Cara kerja enzim yaitu dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa.
Pengertian menurut Suhartomo
Menurut Suhartomo (1989), enzim adalah golongan protein yang paling banyak terdapat dalam sel hidup dan mempunyai fungsi penting sebagai katalisator.
Pengertian menurut Shabib
Menurut Shabib (1992), enzim adalah protein yang diproduksi dari sel hidup dan digunakan oleh sel-sel untuk mengkatalisis reaksi kimia yang spesifik.
Pengertian menurut Smith et al
Menurut Smith et al (1997), enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis dalam suatu reaksi kimia organik.
Sifat-Sifat Enzim
Sifat-sifat enzim tarbagi menjadi empat sifat yang khas, yaitu :
1. Protein
Sifat protein sama dengan enzim, tetapi sifat enzim tidak berlaku bagi protein. Secara tidak langsung jumlah protein yang ada didalam sel adalah enzim.
2. Katalis
Adalah katalis yang dapat merubah laju reaksi tampa ikut bereaksi yang dapat meningkat pada kondisi yang biasa, misalnya dari tenakan, suhu dan pH.
3. Aktif
Enzim dapat mengaktifkan molekul yang awalnya hanya berupa substrat yang dapat menaikan energi kinetiknya.
4. Spesifik
Suatu enzim hanya dapat mengikat substrat tertentu, yang hanya terjadi pada molekul atau senyawa yang diikat saja.
Fungsi-Fungsi Enzim
Enzim mempunyai fungsi utama yaitu sebagai katalisator yang dapat mempercepat proses reaksi yang ada di dalam tubuh terutama pada sistem pencernaan.
1. Mulut
Enzim yang terdapat pada mulut adalah Enzim Amilase, yang terdapat didalam air ludah (saliva). Fungsi dari enzim ini dalah untuk mengubah amilum menjadi maltosa.
2. Lambung
Ada tiga enzim yang terdapat pada lambung, yaitu :
- Enzim Renin, berfungsi untuk mengubah kaseinogen menjadi kasein
- Enzim Pepsin, berfungsi untuk mengubah protein mejadi pepton, proteosa dan polipeptida
- Enzim Lipase, berfungsi untuk mengubah trigliserida menjadi asam lemak
3. Usus Halu
Ada beberapa enzim yang terdapat pada usus halus, yaitu :
- Enzim Laktase, berfungsi mengubah laktosa menjadi galatosa dan glukosa
- Enzim Enterokonase, berfungsi mengubah tripsinogen menjadi tripsin
- Enzim Maltase, berfungsi mengubah maltosa menjadi glukosa
- Enzim Sukrase, berfungsi mengubah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa
- Enzim Peptidase, berfungsi mengubah polipeptida menjadi asam amino
- Enzim Lipase, berfungsi mengubah lemak menjadi gliserol dan asam lemak
4. Pankreas
Ada beberapa enzim yang terdapat dalam pankreas, yaitu :
- Enzim Tripsin, berfungsi mengubah protein menjadi polipeptida
- Enzim Amilase, berfungsi mengubah amilum menjadi maltosa atau disakarida
- Enzim Karbohidrase, berfungsi mencerna amilum menjadi maltosa
Struktur Enzim
Struktur enzim terbagi menjadi dua, yaitu Apoenzim dan Kofaktor.
-  Apoenzim adalah penyusun utama dari enzim, bagian enzim yang aktif terdiri atas protein yang bersifat tidak stabil dan mudah sekali berubah. Apoenzim juga sangat menentukan fungsi dari biokatalisator dari enzim itu sendiri.
- Kofaktor adalah molekul organik dan non-organik. Contoh dari molekul organik adalah vitamin, sedangkan yang non-organik adalah ion logam (Fe+2, Mn+2)
Macam-Macam Enzim
1. Berdasarkan tempat enzim bekerja
- Endoenzim adalah enzim yang kerjanya di dalam sel
- Eksoenzim adalah enzim yang kerjanya di luar sel
2. Berdasarkan cara terbentuknya
- Enzim konstitutif adalah enzim yang jumlahnya dipengaruhi oleh kadar molekul awalnya (substrat)
- Enzim adaptif adalah enzim yang pembentukannya distimulasi oleh adanya substrat
